Cupcake en Blanco!!! - Diseña tus propios Cupcakes.

Después de mucho leer, en mil webs de repostería y libros varios, he diseñado un "cupcake en blanco", es decir, los ingredientes básicos para hacer el cupcake pero luego, el sabor, el color, el relleno, etc ya se dejan a tu imaginación!!!!

Aquí solo pongo lo que sería la masa. Para las coberturas tipo frosting, buttercream, etc usaré otro post!!! (ansias!! que lo queréis todo!!! jajaja)

Espero que os sirva para perder el miedo a sacar toda vuestra creatividad a flote!!!

INGREDIENTES

Masa:

- 115gr mantequillas
- 220gr de azúcar
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura o bicarbonato de soda
- 120 ml de leche
- SABOR, ya sea chocolate en polvo, ralladura de limón, esencia de vainilla...

- SECO, llamo "seco" a todo lo demás que se quiera añadir que sea triturado, en trocitos, etc. Por ejemplo, manzana, zanahoria, nueces, etc.

- COLORANTE (puede ser líquido o en gel, al hornearse da igual añadir humedad)

- COBERTURA > fondant, buttercream, frosting

- RELLENO > lo que tenéis que hacer es quitar el corazón del cupcake, un poquito nada mas, y rellenarlo con mermelada, crema de chocolate, crema pastelera, crema de cacahuetes, etc. Hay herramientas que os sirven a abrir el "corazón del cupcake" (ay que poético!!) pero vamos, que con un cuchillo también se puede hacer.

- ADORNO > aquí ya la imaginación al poder!! Confeti, cristales, fondant, perlas, erc

Ojo!! no es necesario que todas las recetas tengan tanto el SABOR como lo SECO o el COLORANTE!! Se puede elegir solo una cosa, o dos, o las tres o ninguna!!!

Preparación:

> bol-1: mezclar la mantequilla con el azúcar. Una vez bien mezclado añadir los huevos de uno en uno.
> bol-2: tamizar la mitad de la harina con la levadura/bicarbonato de soda
> Echar al bol-1 la mitad del bol-2 y mezclar bien.
> Después  se le añade la leche y el SABOR
> Echar en bol-1 el resto del bol-2.
> echar lo SECO y el COLORANTE
> hornear!!
> una vez frio.. poner los adornos que gustéis!!!

Ya os pondré mis "creaciones"!!!!

Venga venga!! a crear pequeños artistas!!!!

Corona de la Alumeda de Chocolate!! - De errores también vive la repostera!!!

Pues bien!! aquí vamos a por otro de mis post!!! Eso si.. con un aire diferente!!! por qué? Sencillo!! por que empezaré la receta con un fracaso!!!

Si, mis pequeños....hay errores en la repostería...hay bizcochos que se hunden, cremas que se cortan, recetas mal calculadas, tartas que se caen, galletas que se queman...

Y, como no, a una repostera novel le tiene que pasar y le pasará más de una vez!!

Pero lo importante es seguir adelante, como dice alguien muy especial para mi, preguntarse..."qué hemos aprendido?" jajaja

Pero vamos allá que me lío!!!!

El pasado día 9 fue el día de la Virgen de la Almudena. Y, como día grande que se precie, tiene su propio postre!!! La Corona de la Almudena.

Como dato curioso...es la patrona de los reposteros!! jaja que propio, eh?

Básicamente es una rosca de bollo, parecido al Roscón de Reyes, pero relleno de crema pastelera, trufa o nata.

Encontré una receta por internet, como todas, que hice en primer lugar. Pero me dejé llevar sin leer, ERROR!!!!! antes de hacer cualquier receta, del cocinero que sea, leerlo bien!! no por criticar ni juzgar, ojo!! Por supuesto que no y menos yo que estoy más verde que verde jaja Pero también somos todos humanos, y podemos equivocarnos poniendo un 0 de más en los ingredientes jajaja

Pues bien!! encontré una receta de corona con...700 gr de harina!!! Madre mía.. como no me di cuenta!!! casi un kilo!!!...por supuesto...como habéis podido adivinar.. me deje llevar y la hice. Y me salió una especie de rosca de piedra que, si la tiraba por la ventana...la rompía fijo Bueno la ventana, y la acera de abajo jaja!!!

Os pongo las fotos del desastre, por que mala pinta del todo no tenía, pero claro...el resultado final fue...a la basura...que lástima.

Pero, después de un minuto de "por queeeeeeeeeeeeeeeee karmaaaaa! me puse a buscar otra receta para otra oportunidad!!! Segundas oportunidades son las mejores!!!! Y aquí os la traigo!!!!

Además tengo que decir que esta receta NO LA HICE SOLA!! tuve a la mejor de las compañías!!! mi chico...al cual doy gracias por su apoyo y paciencia conmigo (sobre todo con las recetas malas jajaja)

Tengo que dar las gracias a la Las recetas de Midori por su video!!


CORONA DE LA ALUMEDA DE CHOCOLATE (Versión 2.0) sin Lactosa!

RECETA

- 1 huevo
- 170-270gr harina
- 30gr mantequilla
- 40gr azúcar
- 1 cucharadita de levadura fresca
- 150ml leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja

> bol-1: en la leche echar una cucharada de azúcar y echar la levadura. Mezclar y dejar 10 minutos reposar
> bol-2: mezclar el huevo y el bol-1, remover
> echar en bol-2 la mantequilla, resto de azúcar, vainilla y ralladura de naranja. mezclar bien.
> echar en bol-2 la harina. Si después la masa está aun muy pegajosa, echar hasta los 270gr de harina o lo necesario pero, poco a poco para no pasarnos.
> amasar unos 15 minutos, hacer una bola y dejarla 2 horas reposar para que la levadura actúe.

> Amasar un poco, hacer una rosca con la masa y ponerla en una fuente de horno y reposar 30 minutos más. Pintar de huevo batido y hornear 30 minutos a 180º (con ventilador y grill) o 190-200º (sin ventilador)
> dejar enfriar y luego cortar por la mitad

En la receta original lo rellenaban con crema pastelera. Yo usé crema pastelera de chocolate!!! pero se puede hacer una crema de chocolate con nata montada, azúcar y chocolate en polvo y también va muy bien!

DIARIO DE UNA COCINERA

Bien!! pues como veréis la receta es una pasada como siempre!!! yo le puse almendritas en láminas por arriba y, para que se pegará, un poco de glasa (azúcar glass/finita con una cucharadita peque de agua caliente y mezclar!)

Este si que quedo bien!! y rico rico con la crema de chocolate ummm impresionante.

El amasado es muy chulo ya que la mezcla se queda muy suave. Aconsejo poner un poco de harina en la mesa donde amasemos, por que sino se pega. Tenía que haber gravado a mi chico amasándola!! jajajaja ni el mejor pizzero!! jajaja (oh soleee mioooo!)

Lo único pesado de esta receta es el tiempo de espera. Ya sabéis que soy muy ansias!!! La levadura fresca es lo que tiene, se le tiene que dar tiempo a que se active!!! La podéis encontrar en varios supermercados.

Viene como en mini paquetitos de mantequilla y la podéis encontrar en la zona de las natas, mantequillas, etc. Tiene que estar en la nevera.

NOTA DEL COMENSAL

Pues que decir... la llevé a casa de mis padres y creo que solo quedó un cuarto de corona jajaja muy buena receta!! aunque, eso si...creo que tengo que revisar mi horno. Es uno de esos de sobremesa (como los pcs jajaja) y no tiene mucha potencia!!! Escribiré una carta a los Reyes Mayos jaja

La cara oculta de la reposteria!!!

Que bonito es ver a los reposteros!!! como cocinan con todos los ingredientes ya pesados en cacharritos.... como van mezclando las cosicas, se baten, se calienta...

Pero...

Que pasa después???

Pues os lo digo....LA HECATOMBE!!

Nunca había fregado tantos cacharros!! jajajaja se me ha quedado pequeño el fregadero. Se llenaba...fregaba...y se volvía a llenar!!! los cacharros criaban como los conejos!!!

Las primeras veces cometía el error de sencillamente...dejarlos.. E ir fregando uno a uno...

QUE ERROR!!!

Mínimo un poquito de agua y jabón!! sino, luego...intenta quitar el chocolate pegado...buag... brutal... Y di usas gelatinas...olvídate...

Este es el problema de no tener lavavajillas que claro...lo metes todo, le das al botón...y ale!! a ver la tele.... Pues NOOOOOOOO. A fregar...y fregar...y fregar...jajajaja que espanto!!

Creo que voy a empezar a cocinar en cacharros de plástico.. y así los tiro!!!

Os pasa igual?? jajajaja

Truco o Trato!!! - Tarta Oreo sin horno!!

Lo prometido es deudaaaaa!!!!! Aquí está la receta de mi pastel de Halloween, que llevé a mi oficina jejeje

La receta es de la web de Reposteando

Vi la receta y me encantó...la verdad es que el chocolate siempre gusta jejeje. Lo que si, hice algunas modificaciones, pero de eso os hablaré mas abajo.

Vamos allá!

RECETA

Base

- 15 galletas Oreo
- 80 gr de mantequilla

> Bol-1: Triturar las galletas Oreo y añadir la mantequilla derretida.
> expandir la masa en un molde ya que será la base del pastel y meter en la nevera 30 minutos.

Mouse

- 225 gr de queso tipo Philadelphia
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150gr de chocolate negro
- 25ml de nata


> bol-1: fundir el chocolate y reservar.
> bol-2: echar el queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla y remover
> bol-3: montar la nata
> echar el chocolate en el bol-2 y remover bien.
> Añadir la nata montada y remover muy despacio
> Echar la mezcla sobre la base de Oreo que teníamos en la nevera, y refrigerar otra vez 30 minutos

DIARIO DE LA COCINERA

Pues bien!!! la receta como veréis no es complicada y encima no tiene horno!!

Al ser de una tarta de Halloween quise hacer un cementerio escalofriante!! así que añadí algunas cosas a la receta original!! Os comento:

- para la tierra del cementerio trituré unas cuantas galletas Oreo mas y cubrí toda la parte de arriba. A estar fría de la nevera aguanta muy bien!!

- para las lápidas compré unos bizcochitos que partí por la mitad y con la ayuda de una manga pastelera y chocolate fundido, pinté las letras "RIP" en cada una. Las dejé en la nevera un poquito para que el chocolate se secara y, sencillamente, las puse sobre la tarta. Después, con un poco de mermelada de frutas del bosque, las adorné para darle un aspecto sangriento y pegajoso

- Los fantasmas están hechos de Cream Cheese Icing (la receta la podéis ver en el post Carrot Cupcake.

Los adornos de color naranja y morado, son también Cream Cheese Icing pero con tinte alimentario. Recordar que, para teñir este tipo de cremas, lo ideal es que no sean tintes líquidos!!

NOTA DEL COMENSAL

Debo decir que la tarta, en cuanto se cortó el primer trozo duró segundos!!! jajaja eso si...consejo... RERIGERARLA!!!  Yo cometí el error de dejarla fuera un rato y, con el calor de la oficina, la tarta perdió esa textura de tarta, y parecía mas un mouse!!!

A no ser, que la uséis para hacer vasitos de mouse de Oreo!!! sería otra opción jajajaja

"Augusta Emerita" con chocolate!!!

Pues si pequeños míos!!! el otoño no solo trae lluvias, vientos y fríos varios.... trae cosas buenas!!

Entre ellas? más ferias del chocolate!!!

Si hace unos días disfrutábamos de la Feria en Madrid, ahora le toca a MERIDA!!!

Del 4 al 6 de noviembre en la Plaza de España podréis disfrutar de actividades, talleres, demostraciones, ... dulce dulce!!!

Os dejo como siempre el enlace!! que alguien saque fotos y compartaaaaaaaaaaaaaa!!

Feria del Chocolate de Mérida