Hola hola!!!
Bueno..como sabréis el martes que viene es San José, el Día del Padre. Y, visto las agendas de mis padres, he decidido adelantar mi regalo.
Mi padre es un enamorado del chocolate. Cuanto más chocolate tenga un postre, mucho mejor.
Así que, esta vez he decidido hacer...
DEVIL´S FOOD CAKE
Que...¿a qué viene lo de escacharrado? por que...bueno, no adelantaré acontecimientos 😂
La receta la saque de
I Cake 4 U.
¡Vamos allá!
- 280gr de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1/2 cucharaditas de sal
- 250gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 220 gr de azúcar moreno
- 180gr de azúcar blanca
- 5 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 125gr de chocolate 70%
- 250 de
buttermilk > Para 150 ml:
- 350ml de leche
- 1 cucharadita de vinagre blanco
> en cazo echar leche y vinagre. poner a fuego lento.
> Antes de hervir, retirar y enfriar.
> colar varias veces y dejar reposar.
> precalentar horno 180º
> bol 1 : tamizar harina, sal, bicarbonato y chocolate. Reservar
> bol 2: Batir mantequilla con ambos azucares. Después añadir los huevos 1 a 1.
> en bol 2 echar la mitad de la harina (bol-1) y remover.
> en bol 2 echar la mitad de la buttermilk y remover
> en bol 2 echar resto harina y buttermilk. Echar la vainilla y batir 5 minutos.
> Separar en 3 moldes de 18. hornear 15 minutos.
Almíbar
- 50 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 sobre de café soluble
> poner en un cazo agua y azúcar. Cuando el azúcar esté disuelto y antes de hervir, retirar.
> echar el café y remover. Reservar.
Cobertura
- 780gr de azúcar glass
- 10 gr de cacao en polvo
- 250 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300ml de nata líquida
> Mezclar mantequilla y azúcar. Cuando tenga textura de miga, echar la mitad de la nata. Remover.
> echar el cacao y remover.
> echar el resto de la nata y batir 10 minutos. Reservar.
Presentación
Es una tarta por capas, por lo tanto el orden será:
- capa de bizcocho
- pintar con almíbar
- capa de cobertura
- capa de bizcocho
- pintar con almíbar
- cubrir con cobertura...
DIARIO DE UNA REPOSTERA
Pues bien...ahora si puedo deciros a que viene lo de escacharrado....vamos..que me salió regular. Pero, como de todo se aprender, aquí va lo que he aprendido!!!
-
hacer repostería siempre con tiempo > este es un fallo que tengo muchas veces. cuando me pongo a ello, o no controlo los tiempos (de refrigeración, etc) o me paso siete pueblos jaja.
a cobertura no estaba bastante fría y el pastel se me escurrió literalmente!!!! 😂
- la
buttermilk > este tipo de receptas, como la red Velvet, que llevan buttermilk no les pillo el truco. No se muy bien por que, por que sigo los pasos. Pero me siento mas cómoda con recetas sin ella. Manías...
- sin lactosa > sabéis que muchas de las recetas que hago, las hago con productos sin lactosa. Pues bien...la mantequilla sin lactosa es importante comprarla
con tooooda su grasa. nada de lights, ni ligeras, ni nada.... Pues bien...esta vez la compré ligera y claro...
- no darse cuenta que
cobertura + liquido...churro. El almíbar que preparé fue de champagne ya que, a mi madre no le gusta el café. Me sobraba un poco de almíbar y pensé que darle un toque a la cobertura sería interesante. ¡ERROR! si a una crema...le metes liquido...intenta hacer luego rosas con la manga pastelera...madre mia...parecía hielo derritiéndose...😔
-
Demasiada azúcar > si veis la cantidad de azúcar que lleva la cobertura--- 780gr!!! tenía que haberme cantado. Y eso que, en casa solo conseguí reunir unos 700gr. Vamos...que la cobertura no es que estuviera dulce..es que no se disolvió bien y se notaba demasiado azucarada. Para la próxima, la cantidad de azúcar, debería ser menor. Así que, lo que he aprendido es a leer bien la receta jaja y usar la cabeza. Mejor ir echando poco a poco e ir probando :)
- El
bizcocho...bizcochaco!!! Pues usé dos moldes de 22 que era lo que tenia en casa. Lo de 15 min de horneado...a mi como que no se me dio...si se tiro 45 min es poco ya que, al ir mirándolo se me formó fuera una costrilla como la del borwnie pero dentro estaba líquido.
Si es verdad que sale muy esponjoso por lo que, con uno solo podría haber montado la tarta. Al usar los dos y ser tan pesados, la crema que puse entre ellos se salió, por lo que quedo algo mazacote.
Recapitulando:
- menos azúcar
- mantequilla normal
- mas moldes para repartir
- cobertura bien fría
- hacerlo con tiempo
DIARIO DE UN COMENSAL
Bueno, pues la tarta "torre de pisa" gustó jajaja. El bizcocho estaba muy bueno, pero el almíbar de champagne no se notaba. El chocolate lo saturaba todo.
La cobertura estaba riquísima, aunque demasiado azucarada. Lo bueno es que, como el bizcocho no lo está tanto, el contraste esta bien (cogiendo poca cobertura, claro. Si eres de las de cucharón...)
Otro problema es que sale una peazo tarta que, tendremos tarta de chocolate por un mes!!! Lo bueno...que esta semana repartiré entre nuestras amistades!!! 😂
Pero...me han dado buena nota...¡algo es algo!😝
N.deA.: la foto del pastel es de antes de que se espachurraran las flores y se me inclinara...😂😂😂😂
