TARTA DE LIMÓN, FRESAS Y CARAMELO
Está basada en la receta de la UNI-TARTA y, el resultado fue fantástico!!!
Y, lo mejor, no sobró jaja
Para hacer esta tarta, vamos a hacer 4 elaboraciones:
1.- el bizcocho de limón
2.- Crema de queso y limón
3.- Salsa de Caramelo
4.- Relleno de fresas
Vamos allá!!
Bizcocho de limón:
- 4 cucharadas rasas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/3 de levadura química
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de aceite
- ralladura de limón
> precalentar horno a 160º
> bol 1: separar las claras, montarlas y reservar
> bol 2: tamizar la harina con la levadura
> bol 3: mezclar yemas, azúcar, aceite
> echar la harina (bol 2) en la mezcla (bol 3) e integrar bien.
> echar claras (bol 1) poco a poco en la mezcla (bol 3) y, mezclar con movimientos circulares, para vitar que las claras se bajen.
> hornear
Relleno de fresa:
- fresas frescas cortadas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
> cazo: poner a fuego medio todo junto y remover de vez en cuando. cuando la fresa esté más blandita y se haya hecho un almíbar de la fresa, apartar y reservar.
Crema de queso y limón
- 1 cucharadita ( de las de café) de mantequilla
- 1 cucharada de queso tipo Philadelphia
- 4 cucharadas de azúcar glass
- ralladura de limón
> mezclar todo en un bol con las varillas. Cuando tenga una buena textura, reservar.
Salsa de Caramelo (ver receta aquí)
MONTAJE
> cortar el bizcocho por la mitad, mas o menos
> usar la crema de queso para hacer un circulo al borde del bizcocho y así, contener bien el relleno de fresa.
> rellenar con una cuchara el círculo de crema de queso con las fresas.
> tapar con la otra parte del bizcocho y adornar al gusto con la crema de queso, trozos de fresa y la salsa de caramelo.
DIARIO DE UNA REPOSTERA
Me encanta esta UNI-RECETA, no puedo evitarlo. Me permite ser bastante creativa y no engordar 100kg cada vez que quiero hacer algo nuevo!!
Puede que sea un poco pesado lo de separar las claras de las yemas, montarlas, etc, pero todo sea por que quede un biscocho esponjoso. Y realmente vale la pena el "sacrificio" de estar con las varillas,
Me faltó darle un poquito mas de volumen a la crema de queso y limón, por lo que se "despanzurro" un poco. Pero, rica rica, estaba muy rica!!!
Quise dejar el "adorno" algo mas rústico, se ahí que, no igualara el bizcocho. Pero es cuestión de gustos.
DIARIO DE UN COMENSAL
Que decir....no quedo nada!!!! nos dio para 4 trocitos, y aunque tiene mucho elemento, resultó muy ligera!
Creo..que me quedó corta jajaja tendré que re-hacerla tamaño normal 😆
